Cómo influye la nutrición en el sistema inmune

En general, cuando escuchamos las palabras ‘bacterias’ o ‘microorganismos’ pensamos en algo negativo. Sin embargo, en los últimos 20 años hemos aprendido que son imprescindibles para el organismo. Andreu Prados, farmacéutico y dietista-nutricionista especializado en microbiota intestinal, nutrición y gastroenterología, explica en esta entrevista cuáles son aquellas bacterias buenas que se encuentran en nuestro intestino.

P: ¿Cuáles son esas bacterias buenas?

R: Se trata de una serie de bacterias que se alojan sobre todo en el intestino grueso.  De hecho, se considera que este es uno de los ecosistemas más densamente poblados de la tierra, algo que me fascinó cuando lo leí por primera vez.

Ejemplos concretos de bacterias buenas sería el Lactobacillus, que está sobre todo en el intestino delgado. Otro ejemplo serían las bifidobacterias, que están en el intestino grueso, y luego estarían bacterias menos conocidas como la Akkermansia muciniphila, que está íntimamente asociada con el moco que tapiza todo nuestro intestino. Cuidar estas bacterias es bueno tanto para la salud intestinal como para la salud metabólica. Y es aquí donde entra el concepto del intestino como nexo de toda nuestra salud integral.

“El intestino grueso es uno de los ecosistemas más poblados de la tierra”

P: ¿Qué es exactamente el Lactobacillus rhamnosus? ¿Es ideal para complementar a modo de probiótico cuando estás tomando una medicación?

R: Sí, de hecho el Lactobacillus rhamnosus es una de las bacterias buenas que hoy cuenta con más respaldo científico, sobre todo para aquellas situaciones en las que está desequilibrado el ecosistema de nuestro intestino.

Es una bacteria muy estudiada.  Se ha visto que tomarla de forma controlada con probióticos tiene un papel muy protector, no solo para equilibrar la microbiota intestinal, sino también para prevenir, por ejemplo, las manifestaciones de gastroenteritis.

P: ¿Qué consejos darías para el cuidado del intestino, de estas bacterias y por lo tanto, del sistema inmune? Déjame 3 trucos.

R:  El primero es cuidar lo que comemos. Cuanto menos procesado y más origen vegetal haya en la dieta, mejor. Esto se resume en el consejo de ‘más mercado y menos supermercado’.

“Más mercado y menos supermercado”

Como segundo pilar, cuidar de nuestra microbiota intestinal administrando las bacterias probióticas, que contribuyen a tener un ecosistema rico y diverso. Existe la creencia de que nosotros fabricamos estas bacterias espontáneamente pero esto es un mito. Por tanto, hay que tomarlas en la cantidad adecuada para que realmente lleguen al intestino grueso, donde tienen que actuar.

Y como tercer pilar, no debemos olvidarnos de las fibras fermentables. Hay estudios muy interesantes que dicen que cuando no le damos esta fibra fermentable a nuestra microbiota esta nos ataca y acaba comiéndose nuestra pared intestinal.

P: ¿Con una alimentación sana sería suficiente o es necesario complementar nuestra nutrición con probióticos?

R: Debido a toda la alimentación procesada que estamos tomando la carga microbiana de los alimentos ha disminuido. Nuestra alimentación cada vez es más pobre en bacterias buenas, y aquí es donde entra en juego el papel de los probióticos.

“Se ha empezado a sugerir que sería interesante que los organismos oficiales de nutrición añadieran el concepto de ingesta diaria recomendada de microorganismos buenos”

Se ha empezado a sugerir que igual que tenemos ingestas recomendadas de vitaminas, minerales y fibras, sería interesante que los organismos oficiales de nutrición añadieran el concepto de ingesta diaria recomendada de microorganismos buenos, ya que los estamos perdiendo en nuestra alimentación y es importante asegurarlos a través de los probióticos.

P: ¿Cuáles son los alimentos buenos para la microbiota?

R: Para introducir estas fibras vegetales que necesita la microbiota deberíamos incluir 30 tipos de verduras y frutas a la semana en nuestra cesta de la compra. Algunos ejemplos concretos son los espárragos, las alcachofas, los cítricos, la avena, las legumbres… Una fibra de la que se habla muy poco y que le encanta a nuestra microbiota intestinal es el almidón resistente. Este se encuentra en los tubérculos (como la patata y el boniato), los cereales, las legumbres y el plátano macho cuando los cocinamos y los enfriamos en el frigorífico. Y si por el motivo que sea la gente no llega a cubrir la ingesta de estas fibras con su alimentación, siempre tenemos la opción de darlas en forma de suplemento.

“Deberíamos incluir 30 tipos de verduras y frutas a la semana”

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